期刊简介
医学保健刊物。旨在普及医学保健知识。所刊文章讲究科学性，重视实用性，注意趣味性，尤其注意科学和实用。
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- 杂志名称：祝您健康杂志
- 主管单位：凤凰出版传媒集团
- 主办单位：江苏科学技术出版社
- 国际刊号：1003-4242
- 国内刊号：32-1051/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
苦菜--凉血止血之品
王延群
关键词：苦菜, 维生素, 氨基酸, 胡萝卜素, 食物纤维, 苦苣菜, 价值比较, 多种成分, 组氨酸, 酸含量, 蒲公英, 苦荬菜, 酒石酸, 精氨酸, 甘露醇, 蛋白质, 粗纤维, 种类, 脂肪, 幼苗
摘要：苦菜，又称苦苣、苦荬菜、苦苣菜等。是野菜中常食的一种，营养价值比较高。据测定，每100克苦菜嫩幼苗，含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，食物纤维5.8克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素PP0.6毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量高。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜的2.1和2.3倍。此外，苦菜含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
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