藕--生啖熟食两相宜

沈权民

关键词：污泥, 碳水化合物, 营养丰富, 鲜藕, 熟食, 肉质, 脆嫩, 维生素, 矿物质, 蛋白质, 水果, 生食, 含量

摘要：藕，虽然生长在污泥中，但一出污泥则洁白如玉，故有“出污泥而不染”的说法。鲜藕肉质脆嫩，营养丰富。据分析，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很高。藕具有既可当作水果，又可作为佳肴的特点，生啖熟食两相宜。生食肉质脆嫩，熟食香酥甘甜，美味可口。

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