期刊简介

  医学保健刊物。旨在普及医学保健知识。所刊文章讲究科学性,重视实用性,注意趣味性,尤其注意科学和实用。

              

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  • 杂志名称:祝您健康杂志
  • 主管单位:凤凰出版传媒集团
  • 主办单位:江苏科学技术出版社
  • 国际刊号:1003-4242
  • 国内刊号:32-1051/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
祝您健康杂志2014年第06期

正确认识老酸奶

王凤

关键词:酸奶, 食品添加剂, 制作工艺, 加工技术, 秉承传统, 增稠剂, 专家, 酸乳, 市场, 琼脂, 牛奶, 明胶, 媒体, 安全
摘要:近几年来,一款秉承传统制作工艺,结合现代加工技术制法的酸乳--“老酸奶”,开始风行市场,在热销的同时,也引起了许多纷争和非议。随着媒体和专家的介入,社会各界对老酸奶的质疑主要有两点:一是有人认为,老酸奶完全是牛奶加增稠剂制作而成;二是“老酸奶”里含有明胶、琼脂等食品添加剂。那么,究竟什么样的酸奶可以称作是老酸奶?这种含有添加剂的“老酸奶”是否安全?