期刊简介
医学保健刊物。旨在普及医学保健知识。所刊文章讲究科学性，重视实用性，注意趣味性，尤其注意科学和实用。
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- 杂志名称：祝您健康杂志
- 主管单位：凤凰出版传媒集团
- 主办单位：江苏科学技术出版社
- 国际刊号：1003-4242
- 国内刊号：32-1051/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
“五福蔬菜卷”的营养奥秘
王东旭
关键词：菜卷, 蔬菜, 原材料选用, 颜色, 杏鲍菇, 中医五行, 全聚德, 萝卜丝, 中医五脏, 营养健康, 营养丰富, 一一对应, 养生保健, 山药, 美食文化, 烤鸭, 酱汁, 黄瓜, 王府井, 水立方
摘要：2014年的北京APEC会议上，全聚德为水立方国宴供应的烤鸭菜品“盛世牡丹”通过美食文化向世界传递了华夏饮食精华，给众人留下了深刻的印象。当时，晚宴中有三个国家的元首及夫人不吃烤鸭，全聚德王府井店总厨师长亲自敲定换做素菜“五福蔬菜卷”，原材料选用黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝，调制专用酱汁，外以鸭饼包裹。这五种原材料搭配在一起，不但营养丰富，口感俱佳，更有“五福临门”的美好寓意。国内食疗专家对这道菜也是赞不绝口，称其蕴含中医五行理念，让我们通过分析这道菜的成分和功效，一起来了解几种蔬菜的养生奥秘吧！“五福蔬菜卷”中的黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝看似平常，实际上大有学问。细心的读者朋友会发现，这五种蔬菜丝的颜色各不相同，分别为绿、红、白、黄，对应五行的木、火、金、土，而酱汁的颜色一般偏黑，对应五行中的水。而绿、红、白、黄、黑这五种颜色与中医五脏的肝、心、肺、脾、肾也是一一对应，不但色彩亮丽，而且营养健康，是养生保健的上佳蔬菜佳肴！
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