期刊简介
医学保健刊物。旨在普及医学保健知识。所刊文章讲究科学性，重视实用性，注意趣味性，尤其注意科学和实用。
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- 杂志名称：祝您健康杂志
- 主管单位：凤凰出版传媒集团
- 主办单位：江苏科学技术出版社
- 国际刊号：1003-4242
- 国内刊号：32-1051/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
入蜀必吃回锅肉
钱国宏
关键词：川菜, 猪肉, 四川, 巴蜀, 美食家, 肉身, 名菜, 民谣, 经典, 归真, 功夫, 叠现, 春笋, 厨师, 成都
摘要：或许是生性贪吃，站在成都的街头，眼前不时叠现出回锅肉的影子，耳畔萦绕着巴蜀那句民谣：“入蜀必吃回锅肉”！源远流长、博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”，拥有数十个味系、上千道名菜，川菜馆更是如雨后春笋遍布全国。但若是问起上千道川菜中，哪道菜位居一把交椅，四川人定会异口同声地回答：回锅肉！回锅肉堪称川菜之首、川菜的化身！正如巴蜀著名美食家石光华所说：“四川的厨师们在猪肉身上下足了功夫，炖、烧、炒、拌、煎、爆、炸、腌、酱，猪肉的吃法超过百种。回锅肉，就是其中经过千锤百炼之后，返璞归真、化繁为简的经典。”
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